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            天鵝蛋

            2023-11-02 00:00    來源:綜合服務公司    作者:張孌

                    天鵝蛋是我家鄉渭南富平縣的一種點心,在20世紀70年代到90年代很是流行,因形似天鵝的蛋而取這個名稱。原以為隨著社會的發展和人們對物質追求不斷更新,它會成為一種歷史,上次回家在村里的小商店又發現了它,它就像久別重逢的朋友,瞬間勾起我兒時滿滿的回憶,以及那個年代獨有的甜蜜情愫。

                    天鵝蛋的制作過程復雜考究,以面粉、豬油和面做皮,以青紅絲、核桃仁、白砂糖、芝麻、蜂蜜等調餡,將包好的形似鵝蛋的面團放入油鍋,炸至周身金黃,撈出后趁熱給表面滾些白糖,這樣焦糖色表面覆著雪霜的天鵝蛋就做成了。咬上一口,香甜可口,從嘴里一直甜到心底,雖然有點膩,但還是想咬第二口,吃了一個,還想吃第二個,在那個只能用一日三餐解決溫飽的年代,可不敢讓誰放開肚皮吃,因為有人一吃就會吃上十幾個。

                    天鵝蛋在我的家鄉有極其特殊的作用和寓意。走親訪友時,一般是晚輩給長輩送,沒有高檔的禮盒,用牛皮紙包裝,一包被叫作一封,其他點心一封可以包八個,天鵝蛋一封必須九個,九是自然數中最大的數字,起于一,極于九,表達了長輩在晚輩心中的重要地位,彰顯著中華民族博大精深的傳統孝道文化。那個年代在我的家鄉,每到春節、收麥子前后、中秋節的時候,嫁出去的女子要回家看望父母(俗稱送節氣),天鵝蛋是必須帶的一樣禮品,所以每到送節氣的時候,小鎮上僅有的那幾家小賣部門口都會出現排起長隊等著買天鵝蛋的女兒女婿們,雖然不光買天鵝蛋,但天鵝蛋是必須買的,不怪乎那時候誰家生了個女兒,人們都會說生了個“天鵝蛋”。我們當地還流傳著“不吃不成媒”一說,意思是提親說媒,少了天鵝蛋,這事情就說明沒成,但若委托說媒的一方拿上一封天鵝蛋給媒人,說明這事情就幾乎成了。

                    “天鵝蛋,油角角,他大一咬一嚯嚯……”這是我小時候經常聽外婆說的一句口頭語,外婆說完還會問我:“你給你大拿天鵝蛋的時候給你外爺拿不拿?”

                    “拿,每次看你們的時候都拿。”我笑著說。

                    “嗯,我娃乖,外爺等著吃我娃的天鵝蛋。”坐在一旁的外爺很開心地看著我笑著說。

                    我的外公外婆是不缺天鵝蛋吃的,他們有三個女兒和好幾個外甥女、侄女在節氣期間或者平時看他們的時候都會帶上一封天鵝蛋,外公會將它們整齊地放在一個箱子里,每天早上喝茶時就會拿出來一封,他的箱子里面各類點心都有,但他最愛吃天鵝蛋,總是先吃完天鵝蛋再吃其他的。我小時候就住在外婆家,跟著外公外婆吃了很多的天鵝蛋,每天早上他倆坐在八仙桌旁,一邊坐一個,中間一包天鵝蛋、一個壺茶、三盞白瓷茶杯是標配,他倆聊著吃著喝著,我因年齡小坐不住就在天井里玩,時不時會咬上一口天鵝蛋,就上一口既熱又濃的茶,別提多香,那股子香味是現在的其他甜品無法比的。

                    外公外婆于這兩年相繼去世,外公在臨走之前還從大姨要天鵝蛋吃,因為這個已不常見,家人們就滿大街挨著副食鋪子找,最后終于找到了,聽說他去世前一天還一口氣吃了三個天鵝蛋,這總算讓他老人家沒有留下遺憾。

                    現在,面對商店副食區域一大筐的天鵝蛋,我很是喜歡,甚至能停下來看很久,但就是不想吃,我想應該是隨著物質生活的提高,那種甜到心底的甜膩感只能是我小時候最甜蜜的回憶了。

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